Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng hiện là vấn đề đáng chú ý nhất. Việc vệ sinh thực phẩm nhà hàng ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe thực khách, chất lượng và sự uy tín của nhà hàng đó mang lại. Cùng tham khảo tiêu chuẩn cần biết về an toàn thực phẩm nhà hàng nhé!
Yêu cầu với cơ sở kinh doanh
– Đảm bảo đủ diện tích cho các khu vực cần có. Cụ thể như khu chế biến, khu chứa đựng, Khu bày bán thực phẩm , khu bảo quản đồng thời dễ dàng vận chuyển vật liệu, thực phẩm.
– Thi công xây dựng đúng tiêu chuẩn an toàn, vững chắc, vật liệu xây dựng đúng với tính chất kinh doanh. Việc này giúp nhà hàng đó giữ vệ sinh dễ dàng hơn, hạn chế được vi sinh vật, côn trùng gây hại, các loại động vật phá hoại xâm nhập và cư trú.
– Nhà hàng cần được dựng tại khu vực cao ráo, hạn chế tối đa việc ngập nước đăc biệt không chịu ảnh hưởng bởi động thực vật, côn trùng, ví sinh vật.Tránh xa khu vực ô nhiễm môi trường hoặc đang xây dựng lâu ngày.
Nhà hàng có đầy đủ công cụ cần có khi kinh doanh
– Xây dựng đảm bảo khu kinh doanh, vệ sinh hay thay đồ bảo hộ cần được tách biệt nhau, đúng tiêu chuẩn kinh doanh thực phẩm.
– Trang bị đầy đủ dụng cụ thu gom chất thải, rác thải; bảo đảm kín, có nắp đậy và được vệ sinh thường xuyên.
– Khu vệ sinh phải xây xa, ngăn cách riêng với khu vực kinh doanh thực phẩm. Cửa hàng không để mở thông từ khu vực chế biến hay khu bảo quản với khu vực tiếp khách, nấu ăn.
– Đảm bảo nguồn nước phải sạch và đủ để duy trì hoạt động vệ sinh, chùi rửa trang thiết bị, dụng cụ, cơ sở.
– Nguồn nguyên liệu thực phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng, an toàn và đạt tiêu chuẩn thực phẩm.
Thực phẩm, nguyên liệu kinh doanh phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và còn hạn sử dụng.
Yêu cầu đối với trang thiết bị, dụng cụ
Trang bị đầy đủ trang thiết bị theo yêu cầu
– Tất cả công cụ dụng cụ nhà bếp cần cho kinh doanh cần có đủ như chén, đũa, nĩa, dao….Chúng phải được giữ sạch, khô ráo, vệ sinh kỹ càng mỗi khi sử dụng xong.
– Có đầy đủ dụng cụ thiết bị riêng cho các loại thực phẩm cá biệt. Bạn cần trang bị đủ dụng cụ để kiểm soát, kiểm tra chất lượng thực phẩm bất cứ lúc nào khi kinh doanh nhà hàng.
– Trang bị đầy đủ khu chống côn trùng và động vật gây hại; tuyệt đối không dùng thuốc diệt chuột, diệt côn trùng tại khu vực kinh doanh, bảo quản thực phẩm.
– Tuyệt đối không dùng chất tẩy rửa công nghiệp, chỉ dùng loại được sự cho phép từ các cơ quan chức năng, đảm bảo an toàn cho thực khách.
Xem thêm: Những loại trái cây tốt cho da, càng ăn càng đẹp, dễ tìm
Yêu cầu đối với nhân viên nhà hàng
– Chủ nhà hàng hay người đứng kinh doanh cần qua quá trình tập huấn và cung cấp đầy đủ Giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm theo quy định.
– Chủ nhà hàng hay người quản lý chính cần được khám đầy đủ, được cấp Giấy xác nhận đủ sức khoẻ theo quy định của Bộ Y tế.
Nhân viên mặc đồ bảo hộ khi làm việc
– Tất cả người bị mắc một trong bệnh truyền nhiễm đã được Bộ Y Tế lên danh sách đều không được phép tiếp xúc trực tiếp trong quá trình kinh doanh thực phẩm
– Nhân viên có đồng phục bảo hộ riêng, không được dùng thuốc, khạc nhổ hay nhai kẹo trong khu kinh doanh, chế biến.
Những tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà hàng trên đầy đều cần tuân thủ đúng quy định đặc biệt các chủ nhà hàng phải nắm rõ nhất.
Thực phẩm có vai trò quan trọng với cuộc sống của chúng ta, chúng cung cấp dưỡng chất, nuôi sống cơ thể. Điều này được xã hội hiện đại coi trọng do đó vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cần được thực hiện và kiểm soát khắt khe nhất. Các đơn vị kinh doanh ẩm thực phải có bảng giá kiểm nghiệm thực phẩm, vừa đảm bảo sức khỏe khách hàng vừa giữ uy tín thương hiệu.
Với tiêu chuẩn cơ bản cần có trên đây hy vọng giúp bạn hiểu rõ hơn về an toàn thực phẩm trước khi mở nhà hàng và không gặp bất cứ vấn đề nào liên quan đến mất vệ sinh an toàn thực phẩm. Chúc các bạn thành công!